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Chronique Alimentation
avec Marie-Claire
Garneau, diététiste-conseil
* SPECIAL HALLOWEEN *
Les pépitas et la crème à la
citrouille
Une collation délicieuse et nutritive:
Les Pépitas...
ou comment apprêter les graines de la
citrouille!
- Séparer les graines de la citrouille
- placer les graines dans une passoire pour les laver et
retirer les filaments
- assécher les graines (à l'aide d'un linge de vaisselle
propre) pour ôter le maximum de liquide
- disposer les graines uniformément sur une tôle à
biscuits
- mesurer 45 ml (3 cuillères à soupe) de sauce tamari ou
de sauce soya
(note: la sauce tamari contient de
l'extrait naturel de la fève de soya alors que la sauce
soya est une imitation)
- étendre la sauce tamari (ou soya) sur les graines et les
mélanger grossièrement
- mettre les graines au four à 375º F pour environ 20
minutes. Surveiller les graines, et les retirer dès
qu'elles sont grillées.
Information nutritionnelle pour 125 ml (½ tasse) de graines
de citrouille.
- Fibres alimentaires : 12 g
- Matières grasses : 7 g
- Vitamine E : 0,25 UI
- Fer : 1 mg
- Potassium : 310 mg
Notre dessert (ou collation) spécial
"Halloween"
Crème à la citrouille
- 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille ou de courge
musquée.
- 250 ml (1 tasse) de lait ou de lait de soya.
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre d'amande
- 1 sachet de gélatine sans saveur
- 5 ml (1 cuillère à thé) de vanille
Préparation
- Brosser et laver la citrouille (ou la courge).
- Couper la citrouille en deux puis retirer les graines.
- Déposer les deux moitiés sur une tôle à biscuits, la
surface coupée sur la tôle. Faire cuire au four à
180º C (350º F) environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que
la citrouille (ou courge) soit très tendre.
- Verser le lait dans le mélangeur. Ajouter la chair de
citrouille cuite et le beurre d'amande.
- Lorsque la préparation est bien lisse, incorporer la
gélatine, puis la vanille.
- Verser dans des petits bols et réfrigérer quelques
heures avant de servir.
Donne 500 ml (2 tasses)
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur
Information nutritionnelle pour 125 ml (½ tasse) de crème
à la citrouille.
- Calories : 37
- Protéines : 2 g
- Glucides: 4 g
- Matières grasses: 2g
- Vitamine A : 3567 UI
- Fer : 0,3 mg
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